На 4 крупных болгарских перца потребуется:4 зубчика чеснока5-7 листочков свежего базилика
одна чайная ложка сахараодна чайная ложка соли7-8 горошин чёрного перца20мл свежевыжатого лимонного сока20мл бальзамического уксуса80мл оливкового масла
Духовку разогреваем на 200 градусов. Перцы моем и сушим. Запекаем их на решетке минут 30-40
до мягкости и черных подпалин.
Запеченные перцы сразу убираем в плотный полиэтиленовый пакет, плотно закрываем и убираем остывать минут на 30.
В это время готовим маринад. В ступке хорошо перетираем соль, перец и сахар
В отдельной емкости соединяем бальзамический уксус, сок лимона и оливковое масло. Туда добавляем соляную смесь. Все хорошо перемешиваем.
У остывших перцев держа их вертикально, хвостиком вверх, удаляем этот самый хвостик, сливаем в отдельную миску сок, снимаем кожу и удаляем оставшиеся семечки. Делим на 3-4 части
Складываем пока отдельно.
Из собранного от печенных перцев сока берем 4 столовые ложки и добавляем их к маринаду.
Теперь либо в банке, либо на блюде собираем закуску. Слоями выкладываем чередуя перцы, резанный тонкими слайсами чеснок, базилик и маринад… и так слой за слоем. Потом закрываем все пищевой пленкой и минимум на 4-6 часов в холодильник.
Перед подачей минут 30 надо подержать при комнатной температуре, чтобы соус, который из за сока от перцев немного зажелируется, растаял.
Делать, действительно, очень просто, а результат искренне радует!. Очень нарядно, почти празднично и вкусно. Приятного Вам аппетита!